味噌を、次の世界食へ。
Za MISOは、日本の味噌文化を、料理、商品、体験を通して世界へ届けるために生まれたブランドです。
私たちKeiichiとRikaは、長年にわたりファスティング、ローフード、ヴィーガン料理と向き合い、東京では約10年間、植物性の食を届けるレストランを運営してきました。
その歩みの中で、あらためて出会ったのが、日本に古くから受け継がれてきた「味噌」の力です。
大豆、麹、塩。
シンプルな素材に、微生物と時間、そして人の知恵が重なって生まれる味噌。
なかでも、私たちが暮らす愛知県の八丁味噌には、力強い旨味と深い歴史、そして世界の食とつながる大きな可能性があります。
味噌汁だけではない。
和食だけでもない。
ソース、パン、スイーツ、アイス、ドリンク、ヴィーガン料理。
伝統をそのまま守るだけではなく、伝統から新しい未来をつくる。
2026年8月には、Za MISO初のPOP-UP SHOPをオープンします。
さらに9月には、歴史ある八丁味噌蔵を舞台に、夜の蔵見学とヴィーガン料理、ペアリングを楽しむ「八丁味噌蔵 SPECIAL NIGHT」を開催します。
ここから始まるZa MISOの物語を、ぜひ一緒に楽しんでください。
愛知から、世界へ。
Make Miso the Next Matcha.
Beyond Vegan. Beyond Miso.
