About Us
Our Story
Beyond Vegan. Beyond Miso.
Where It All Began
A Vision Born from Passion
Za MISOは、25年以上にわたりファスティングと植物性の食を探求し、東京で約10年間ローフード・ヴィーガンレストランを運営してきたKeiichiと、ヴィーガン料理や菓子、レシピ、商品づくりを通して「美味しさ」と「新しさ」を形にしてきたRikaが立ち上げたブランドです。
長年の経験の中で、日本の発酵文化、とりわけ愛知の八丁味噌が持つ力と可能性に改めて気づきました。
伝統をそのまま守るだけではなく、料理、スイーツ、商品、イベントという新しい表現へとつなぎ、抹茶のように世界中の日常で愛される存在へ。
Make Miso the Next Matcha.
愛知から世界へ、味噌の次の物語を届けていきます。
What We Stand For
Our Core Values
WHAT WE DO
八丁味噌をはじめとする日本の味噌を使い、
植物性素材を中心とした新しい料理を開発します。
和食に限定せず、
世界の料理と味噌を自由につないでいきます。
Products
味噌スイーツ、クッキー、アイス、
ソース、スープ、ギフト商品など、
日常の中で楽しめる味噌商品をつくります。
Experiences
味噌蔵でのディナー、発酵ツアー、
POP-UP SHOP、料理イベントなど、
味噌の背景にある文化や物語を
五感で体験できる場をつくります。
OUR PHILOSOPHY
Beyond Vegan. Beyond Miso.
ヴィーガンであることだけを、 目的にはしません。
味噌を使うことだけを、 目的にもしません。
美味しいこと。 心が動くこと。 人や地域、自然の未来につながること。 食の境界を越え、 文化や国境を越え、 新しい価値を生み出していく。
それが、Za MISOです。